Kann man mit Olivenöl braten? Die Wahrheit über Rauchpunkt, Gesundheit und Geschmack

Viele Menschen stellen sich dieselbe Frage: Kann man mit Olivenöl braten oder wird es dabei ungesund?

Im Internet kursieren zahlreiche Mythen. Manche behaupten, Olivenöl dürfe niemals erhitzt werden, andere nutzen es täglich zum Braten. Doch was stimmt wirklich?

In diesem Ratgeber von Bertes-Bestes erfährst du, warum hochwertiges natives Olivenöl extra durchaus zum Braten geeignet ist, worauf du achten solltest und weshalb es in den Mittelmeerländern seit Jahrhunderten täglich in der Küche verwendet wird. 

Darf man mit Olivenöl braten?

Die kurze Antwort lautet: Ja, man kann mit Olivenöl braten.

In Griechenland, Italien und Spanien wird Olivenöl traditionell zum Braten, Schmoren, Backen und Kochen verwendet. Besonders hochwertiges natives Olivenöl extra eignet sich hervorragend für die tägliche Küche bei normalen Brattemperaturen.

Was ist der Rauchpunkt?

Der sogenannte Rauchpunkt beschreibt die Temperatur, bei der ein Öl sichtbar zu rauchen beginnt.

Sobald ein Öl raucht, verschlechtert sich nicht nur der Geschmack. Es können auch unerwünschte Abbauprodukte entstehen. Deshalb sollte kein Speiseöl bis zum Rauchpunkt erhitzt werden.

Für normales Braten von Gemüse, Fisch, Kartoffeln oder Fleisch wird dieser Bereich in der Regel gar nicht erreicht.

Warum hält sich der Mythos so hartnäckig?

Viele Menschen haben gehört, dass Olivenöl nicht erhitzt werden darf. Tatsächlich stammt diese Annahme oft aus älteren Empfehlungen oder Missverständnissen rund um den Rauchpunkt.

Aktuelle Untersuchungen und die jahrhundertelange Nutzung in der mediterranen Küche zeigen jedoch, dass hochwertiges natives Olivenöl extra für die meisten Koch- und Bratvorgänge bestens geeignet ist. 

Ist Braten mit Olivenöl gesund?

Olivenöl enthält wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren und natürliche Antioxidantien. Diese Bestandteile machen es zu einem wichtigen Bestandteil der mediterranen Ernährung, die weltweit als besonders ausgewogen gilt. 

Wer bei mittlerer Hitze brät und das Öl nicht überhitzt, kann Olivenöl problemlos in der täglichen Küche verwenden.

Wofür eignet sich Olivenöl besonders?

✅ Gemüse anbraten

✅ Fisch und Meeresfrüchte

✅ Hähnchen und Fleisch

✅ Kartoffelgerichte

✅ Ofengemüse

✅ Mediterrane Speisen

✅ Backen von herzhaften Gerichten

Wann sollte man vorsichtig sein?

Sehr hohe Temperaturen, langes Frittieren oder eine leere Pfanne auf voller Leistung können jedes Öl belasten.

Deshalb gilt:

Öl niemals rauchen lassen

Pfanne nicht unnötig überhitzen

Hochwertiges Olivenöl bevorzugen

Nach dem Braten nicht mehrfach stark erhitzen

Warum wir bei Bertes-Bestes auf Qualität setzen

Nicht jedes Olivenöl ist gleich.

Unser griechisches Olivenöl stammt aus traditionellen Familienbetrieben auf dem Peloponnes und in Preveza. Die Oliven werden sorgfältig geerntet und schonend verarbeitet, damit Geschmack und Qualität erhalten bleiben.

Das Ergebnis ist ein hochwertiges natives Olivenöl extra mit fruchtigem Aroma, das sich sowohl für kalte Speisen als auch für die tägliche warme Küche hervorragend eignet.

Fazit: Kann man mit Olivenöl braten?

Ja, hochwertiges natives Olivenöl extra eignet sich sehr gut zum Braten bei normalen Küchentemperaturen.

Wer das Öl nicht überhitzt und auf Qualität achtet, kann die Vorteile eines guten Olivenöls täglich genießen. Deshalb gehört Olivenöl seit Generationen zur traditionellen mediterranen Küche und ist aus vielen Haushalten nicht mehr wegzudenken.

Entdecke jetzt unser griechisches Olivenöl.